Salade met rood fruit, balsamico bietjes en frambozen vinaigrette
Een frisse salade van rood fruit, balsamico bietjes en frambozenvinaigrette. Ook gemakkelijk plantaardig te bereiden!
Voorbereiding: 15 min // Kooktijd: geen
Porties: 2
Ingrediënten
- 1 pakje Love Beets Bietje Erbij – Balsamico
- 100 gram verse frambozen
- De pitjes van 1 granaatappel
- 150 gram bramen
- ½ komkommer
- 50 gram krulsla melange (of andere sla naar keuze)
- 125 gram verse geitenkaas*
- Een handje verse basilicum blaadjes
Voor de dressing
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 40 gram verse frambozen
- Zout en peper naar smaak
* Houd je niet van geitenkaas of maak je deze salade liver plantaardig? Laat dan de geitenkaas weg en voeg bijvoorbeeld wat (gezouten) amandelen toe.
Bereiding
Verdeel de krulsla over een schaal of groot bord. Schaaf met een kaasschaaf plakken van de komkommer. Verdeel deze samen met de balsamico bietjes, frambozen, bramen, granaatappelpitjes en geitenkaas over de sla.
Prak de frambozen fijn en druk deze met de bolle kant van een lepel door een zeef om alle pitjes te verwijderen. Meng de frambozenpuree met de olijfolie, rode wijnazijn en wat zout en peper.
Garneer de salade met wat verse basilicum en serveer de frambozendressing erbij.
Tip: serveer deze salade als bijgerecht bij bijvoorbeeld een BBQ of maak er een meer vullende maaltijd van door er wat gekookte pasta doorheen te mengen.
