Cheesy polenta met bietjes en pompoen
Cheesy polenta met bietjes, pompoen, ahornsiroop en roomboter. Perfect voor twee personen!
Voorbereiding: 30 minuten // kooktijd: 30 minuten
Porties: 2
Ingrediënten
1 pakje gekookte rode bietenblokjes
400 gram pompoenblokjes
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel ahornsiroop
1 theelepel chili vlokken
150 gram polenta
30 gram roomboter
30 gram Parmezaanse kaas + wat extra voor het serveren
Zout en peper naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de bietjes en pompoenblokjes over de bakplaat. Besprenkel die bietjes en pompoenblokjes met wat olijfolie en ahornsiroop. Strooi er tot slot 1 theelepel chilivlokken overheen.
Zet de bakplaat in de oven en rooster de bietjes en pompoenblokjes 15 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en schep even alles om. Zet hem vervolgens nog eens voor 15 minuten terug in de oven.
Maak de laatste 15 minuten van de oventijd alvast de polenta. Breng 750 milliliter water aan de kook. Voeg de polenta toe en laat het geheel 10 minuten garen. Roer regelmatig even door. Als de pap te dik wordt kun je wat extra water toevoegen. Voeg wanneer de polenta gaar is de boter en Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met wat vers gemalen peper.
Serveer de polenta in twee diepe borden en schep daar de geroosterde bietjes en pompoenblokjes overheen. Garneer met wat extra Parmezaanse kaas.
